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中華料理の豆知識

中国茶と中国酒

中国では、『中国4千年の味』を代名詞に、その食文化と共にさまざまなお茶文化も育まれて来ました。お茶の発祥地とも言われる中国。地域や季節によってさまざまなお茶が生まれ、そのお茶の種類は数百にも上ると言われています。 お茶の分類も、多種多様で、茶葉の色や形、またはその香りなどで分類されます。そして、同じ茶葉でも発酵度によってさらに分類され、一般的にはこの発酵度で大きく分類されています。 中国茶は、発酵度によって分類されます。それが「中国茶六大分類」です。中国茶六大分類+花茶が中

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中国茶と中国酒

中国茶と中国酒

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点心と飲茶

点心と飲茶

“点心”を知らない日本人は居ないのではないでしょうか。日本でも、中華レストランで“点心”を楽しむ人々が沢山いらっしゃいます。〇〇飯店の点心・・・


中華料理のマナー

中華料理のマナー

中華料理では親しい人たちが大皿に盛りつけられた料理を分かち合い、美酒と共に会話を交えながら楽しく食事することを原点としています。ですから、・・・


満漢全席

満漢全席

皆さんは“満漢全席”をご存知ですか?“満漢全席”とは、清朝時代の高級宮廷料理のことで、 本来そのメニューの数は100超え、2日間に渡って食・・・


中華料理のメニュー

中華料理のメニュー

中華料理のメニューを見ると、そこには4つの漢字が並び、なんとなく分かる気がする、同じ漢字の国だからそう思うのも当然でしょう。 しかし、相手・・・


今日のお勧め記事 ⇒ 北京料理

北京は、古くから王朝時代の首都として栄え、現在も誰もがご存知のように、中華人民共和国の首都です。北京料理は、その北京を中心に食べられている料理で、山東料理を元祖として、蒙古族やイスラム族など、北京以北の民族の影響を多分に受けている料理です。北京料理はそもそも、山東省から移民としてやって来た人々が持ち込んだものらしい。北京が古くから首都とし栄えていたので、中国各地から腕自慢の料理人たちやって来ては、宮廷に振舞う料理も完成され、調理の技術も最も進んでいました。 北京料理の特徴と

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