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中華料理の豆知識

中国茶と中国酒

中国では、『中国4千年の味』を代名詞に、その食文化と共にさまざまなお茶文化も育まれて来ました。お茶の発祥地とも言われる中国。地域や季節によってさまざまなお茶が生まれ、そのお茶の種類は数百にも上ると言われています。 お茶の分類も、多種多様で、茶葉の色や形、またはその香りなどで分類されます。そして、同じ茶葉でも発酵度によってさらに分類され、一般的にはこの発酵度で大きく分類されています。 中国茶は、発酵度によって分類されます。それが「中国茶六大分類」です。中国茶六大分類+花茶が中

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中国茶と中国酒

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点心と飲茶

点心と飲茶

“点心”を知らない日本人は居ないのではないでしょうか。日本でも、中華レストランで“点心”を楽しむ人々が沢山いらっしゃいます。〇〇飯店の点心・・・


中華料理のマナー

中華料理のマナー

中華料理では親しい人たちが大皿に盛りつけられた料理を分かち合い、美酒と共に会話を交えながら楽しく食事することを原点としています。ですから、・・・


満漢全席

満漢全席

皆さんは“満漢全席”をご存知ですか?“満漢全席”とは、清朝時代の高級宮廷料理のことで、 本来そのメニューの数は100超え、2日間に渡って食・・・


中華料理のメニュー

中華料理のメニュー

中華料理のメニューを見ると、そこには4つの漢字が並び、なんとなく分かる気がする、同じ漢字の国だからそう思うのも当然でしょう。 しかし、相手・・・


今日のお勧め記事 ⇒ 餃子の作り方

中華料理と聞いて、日本人であれば誰もが“餃子”を思い浮かべるほど、中国を代表する一品ではないでしょうか。餃子の日本国内消費量も多く、「〇〇の餃子」という言葉をよく耳にするほどです。 餃子で有名な都市・餃子で有名なお店などなど、餃子ほど日本人に愛され食されている中華料理はありません。日本人にとって餃子は、既に地位を確立した国民食と言っても過言はないでしょう。 日本人も大好きな“餃子”ですが、その食べ方は本場中国と日本では調理法に違いがあります。“餃子”は日本では焼いた餃子が中

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