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中華料理の定番レシピ

餃子の作り方

中華料理と聞いて、日本人であれば誰もが“餃子”を思い浮かべるほど、中国を代表する一品ではないでしょうか。餃子の日本国内消費量も多く、「〇〇の餃子」という言葉をよく耳にするほどです。 餃子で有名な都市・餃子で有名なお店などなど、餃子ほど日本人に愛され食されている中華料理はありません。日本人にとって餃子は、既に地位を確立した国民食と言っても過言はないでしょう。 日本人も大好きな“餃子”ですが、その食べ方は本場中国と日本では調理法に違いがあります。“餃子”は日本では焼いた餃子が中

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餃子の作り方

餃子の作り方

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炒飯のレシピ

炒飯のレシピ

炒飯は、中華料理の炒め物料理の中で一番調理が難しいとされる料理だと言うことを知っていますか。「えっ? ご飯と具材をフライパンで炒めるだけで・・・


東坡肉(トンポーロー)のレシピ

東坡肉(トンポーロー)のレシピ

日本では、豚の角煮でお馴染みの“東坡肉(トンポーロー)”。豚バラ肉と香味野菜を一緒に、中国のお酒“紹興酒”と砂糖・醤油で煮込む料理です。時・・・


芙蓉蟹(かに玉)の作り方

芙蓉蟹(かに玉)の作り方

中国人も日本人も大好きな芙蓉蟹。 芙蓉蟹は、北京語では「フーロンシェー」広東語では「フーヨーハイ」と呼ばれています。卵の中にほぐしたカニの・・・


麻婆豆腐のレシピ

麻婆豆腐のレシピ

日本でお馴染みの中華料理の中で、豆腐を使った料理と言えば、真っ先に思い浮かぶのが“麻婆豆腐”でしょう。四川料理を代表する料理で、舌に乗せた・・・


今日のお勧め記事 ⇒ 中国料理の乾物食材

中華料理に欠かせない食材と言えば、“乾物”ですよね。有名な乾物としては、フカヒレ、干し貝柱、干しえび、きくらげなどなど、『中国4千年の味』を支えてきた数多くの乾物があります。 乾物は、保存性の高さや独特の風味だけでなく、旬の状態をそのまま保存できる利点もあり、干すことによってその栄養価が増すという優れた食材なのです。保存期間が長ければ長いほど味わいが深くなると言われる乾物。上手に保管し、調理法をマスターすれば、家庭でも本格中華料理を楽しむことができます。 『中国4千年の味』

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