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中華料理の定番レシピ

餃子の作り方

中華料理と聞いて、日本人であれば誰もが“餃子”を思い浮かべるほど、中国を代表する一品ではないでしょうか。餃子の日本国内消費量も多く、「〇〇の餃子」という言葉をよく耳にするほどです。 餃子で有名な都市・餃子で有名なお店などなど、餃子ほど日本人に愛され食されている中華料理はありません。日本人にとって餃子は、既に地位を確立した国民食と言っても過言はないでしょう。 日本人も大好きな“餃子”ですが、その食べ方は本場中国と日本では調理法に違いがあります。“餃子”は日本では焼いた餃子が中

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餃子の作り方

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炒飯のレシピ

炒飯のレシピ

炒飯は、中華料理の炒め物料理の中で一番調理が難しいとされる料理だと言うことを知っていますか。「えっ? ご飯と具材をフライパンで炒めるだけで・・・


東坡肉(トンポーロー)のレシピ

東坡肉(トンポーロー)のレシピ

日本では、豚の角煮でお馴染みの“東坡肉(トンポーロー)”。豚バラ肉と香味野菜を一緒に、中国のお酒“紹興酒”と砂糖・醤油で煮込む料理です。時・・・


芙蓉蟹(かに玉)の作り方

芙蓉蟹(かに玉)の作り方

中国人も日本人も大好きな芙蓉蟹。 芙蓉蟹は、北京語では「フーロンシェー」広東語では「フーヨーハイ」と呼ばれています。卵の中にほぐしたカニの・・・


麻婆豆腐のレシピ

麻婆豆腐のレシピ

日本でお馴染みの中華料理の中で、豆腐を使った料理と言えば、真っ先に思い浮かぶのが“麻婆豆腐”でしょう。四川料理を代表する料理で、舌に乗せた・・・


今日のお勧め記事 ⇒ 中国料理の野菜

中華料理と言えば、『4千年の歴史』が枕詞のように、中国の食文化は歴史が長い。その食卓を飾ってきた中国野菜も独特の発達をしてきました。古くから日本にも中国野菜が伝えられ、大根や白菜などはすっかり日本の食卓にもお馴染みの野菜として定着しているものもあります。 最近では、本場の味を楽しみたいというニーズが高まり、中華料理店でしか味わうことが出来なかった中国野菜も、スーパーの店頭に並ぶようになり、一般の家庭でもその味を手軽に楽しめるようになりました。 日本の野菜と比べると、中国野菜

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