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中華料理の食材

中国薬膳料理

『医食同源』という言葉をよく耳にします。これは中国で古くから伝わる言葉で、「病気を治療する(医)も、日常の食事をする(食)事も、共に生命を養い、健康を保つために欠かせないもので、源は同じ(同源)である。」という意味です。つまり、薬は健康維持には必要なもので、毎日の食べ物と同じく大切であり、美味しく食べることは薬を飲むのと同様に心身を健やかにしてくれると言うことなのです。中国の食文化にはこのような思想が根底にあるのです。このような思想が発展し生まれたのが中国薬膳料理なのです。

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中国薬膳料理

中国薬膳料理

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中国料理の香辛料

中国料理の香辛料

中国料理には、ふんだんに香辛料が使われています。辛味や香りなど、中国料理の味の決め手となります。中国香辛料アクセントに添えるだけでも、中国・・・


中国料理の乾物食材

中国料理の乾物食材

中華料理に欠かせない食材と言えば、“乾物”ですよね。有名な乾物としては、フカヒレ、干し貝柱、干しえび、きくらげなどなど、『中国4千年の味』・・・


中国料理の調味料

中国料理の調味料

中国4千年の歴史を支えてきた中華料理。国土の大きな中国では、異なる気候風土の基にそれぞれの地域独自の食材でさまざまな中華料理が作られてきま・・・


中国料理の野菜

中国料理の野菜

中華料理と言えば、『4千年の歴史』が枕詞のように、中国の食文化は歴史が長い。その食卓を飾ってきた中国野菜も独特の発達をしてきました。古くか・・・


今日のお勧め記事 ⇒ 中国茶と中国酒

中国では、『中国4千年の味』を代名詞に、その食文化と共にさまざまなお茶文化も育まれて来ました。お茶の発祥地とも言われる中国。地域や季節によってさまざまなお茶が生まれ、そのお茶の種類は数百にも上ると言われています。 お茶の分類も、多種多様で、茶葉の色や形、またはその香りなどで分類されます。そして、同じ茶葉でも発酵度によってさらに分類され、一般的にはこの発酵度で大きく分類されています。 中国茶は、発酵度によって分類されます。それが「中国茶六大分類」です。中国茶六大分類+花茶が中

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